行業新聞/Industry News

如何做好食品的安全鎖?外賣包裝在疫情下又該如何?
2021-11-22 18:59:46

當好食品的安全鎖


說到包裝,幾乎所有的商品都有包裝,其功能從最開始的側重保護商品,到后來的促進消費,便捷流通,直至當下網絡購物成為消費者購買商品的主要渠道,市場對包裝也有了更多的訴求。相對的,食品包裝機行業經過多年的發展,其種類也是形形色色不勝枚舉。

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究其原因,是為了實現包裝的創新功能。但無論何種創新,仍需要在保護的基礎上實現,在滿足食品安全及相關法規的前提下進行。只有做到食品接觸材料的安全,以及使用過程中的安全(包括常溫使用、加熱使用和不同季節的使用等),才能保證食品品質的安全和消費者使用(食用)的安全。


選擇適合的外賣包裝

對于不同品類的包裝選擇,我們首先要了解包裝選擇的標準,并且靈活掌握,考量到自己的品類上去。


包裝選擇標準:

1、符合食物特性

比如說包子、饅頭等面食包裝需要透氣,但是湯菜類的包裝如果透氣和很糟糕。


2、符合溫度特性

一般來說保溫或者保涼都是不同品類的外賣包裝需要考量的問題,對待不同的產品還有不同材料以及密封性需要慎之又慎,有時候甚至需要巧妙的去利用不容易散熱的產品去加熱散熱快的產品,比如說把湯類的合作貼在菜類盒子下面。

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3、需要符合加工手段

外賣是一個拼效率的生意,所以外賣包裝設計中任何會降低店內加工流程效率的部分都會大大降低你的盈利能力,比如說多格飯盒。


4、需要符合打包手段

這和加工手段有什么不同呢?加工手段是為了方便店內生產效率的。而打包手段是為了方便碼放和配送的。

比如說,優良生活為什么始終用塑料袋做外賣包裝,而不是用看起來逼格更高的紙袋子。因為紙袋子不能摞起來碼放,這樣的話店內碼放的空間占用就更大,降低了店內的坪效,而且配送小哥的箱子只能碼放一層,又降低了配送員的人效,為了逼格高一點做到如此效率上的犧牲肯定是不劃算的。


疫情下的外賣包裝


疫情之下,消費者和行業對外賣包裝提出了哪些新要求?


外賣商家全程封裝

疫情的長期反復使得顧客對到手外賣安全性的要求更高了,倒逼外賣包裝在密封性和安全性方面不斷精益求精?,F在很多商家通過使用安心貼、包裝袋塑封貼、鎖扣型外賣餐盒等方式,保證外賣從包裝到送到顧客手里的過程是未被他人打開過的。


外賣平臺提供安全碼

美團外賣推出的安全碼和餓了么推出的食安封簽,能夠將接觸到外賣的所有相關人員的健康情況綜合到一個碼里,通過掃碼顧客就可以獲取有關信息,有效提升消費者用餐的安全等級。


無紡布的可封口包裝迎來發展期

據深圳礁石包裝科技有限公司袁總透露,疫情影響,外賣提倡“無接觸配送”,對包裝安全性的要求也進一步提高。無紡布的可封口保溫袋包裝大受歡迎,疫情后選用的商家越來越多,占據著很大的市場份額。

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這種封口包裝易撕拉,并且能夠循環利用,精致的手提袋外觀還可以用來做二次營銷。而且由于是機器成型,背后的制作產業鏈也很成熟,包裝成本價格適中親民,因此獲得了很多有外賣業務商家的青睞。


從長遠來看,未來外賣包裝的發展趨勢很明顯的一個特點是——更加注重環保。以往塑料制品由于造價低,產業鏈成熟,在外賣包裝方面一直占據頭部地位,但也帶來了很多的污染問題。清華大學循環經濟產業研究中心主任溫宗國就曾表示,外賣使用的塑料制品材質多為聚丙烯、聚乙烯,很難降解。


隨著國家“禁塑令”力度不斷加大,外賣商家開始不主動提供一次性餐具,使用可降解、對環境影響小的外賣包裝成為餐飲行業的大勢所趨。


紙制餐具無毒無害,有可再生利用、可降解等優點,現在很多品牌都在使用紙質包裝。但由于紙漿生產成本高,用紙漿生產的紙餐具也存在成本較高的問題。除此之外還有植物纖維餐盒,生物全降解餐盒等替代品,但相比之下都有利有弊。

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有關未來外賣包裝發展的探討遠不止此,一些餐飲業人士還有更前瞻性的設想,粒星智能科技有限公司提出的可循環智能餐盒就是一個明顯的案例。粒星智能科技有限公司的劉勇表示,外賣其實不等于一次性餐具,循環使用的外賣餐盒在歐盟堂食場景中已經非常常見。不過,這種循環使用也充滿了爭議性。




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